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Bonjour,… Bienvenue chez moi.
Entrez donc, il ne
fait pas un temps à laisser quelqu’un dehors :
Vous avez froid ? ... Venez vous réchauffer...
Vous avez chaud ? ... Goûtez donc un moment à l’hospitalité de chez
nous.
Ah ! Je vois,
vous ne me connaissez pas ? Vous vous méfiez peut-être ? ...
Alors, faisons connaissance !...
Je suis
Lo Nap,
c'est à dire en languedocien : le
Navet, ma
particularité ?
Je suis le seul, l’unique, la coqueluche des gourmets
et des gourmands, les Chefs et non des moindres m’apprécient, les
connaisseurs se délectent de mon ragoût traditionnel aux «coustillous»
(travers de porc)
et de bien d’autres
recettes que les cordons bleus de mon terroir ont élaboré avec la
patience et l’amour des produits authentiques, sains et naturels.
J’ai aussi mes chantres,... n’est ce pas là une reconnaissance, pour un
légume qui qualifie pourtant de peu d‘intérêt une œuvre littéraire ?
Ma racine plonge dans les mêmes racines que celles des populations des
anciens Etats du Languedoc, puisque ma culture, sur le plateau du
Pardailhan, est bien antérieure à celle de la pomme de terre, apparue
(la pauvrette) seulement au
XVIIIe siècle.
En ces temps là, c’est moi qui, à sa place, nourrissait bêtes et gens.
J’évoque pour beaucoup la douceur de l’enfance, le temps où la maman, ou
la mamé, mijotait le ragoût ou la soupe de navet dont la maisonnée se
régalait, autour du “toupi” fumant et odorant. Ce goût
inimitable fait à la fois de terroir, d’amour, de la foi en mon devenir
de ceux qui ont voulu me sauver de l’oubli, cette alchimie, celle qui
vous donne la douce nostalgie des bonnes choses face au stress, à la
malbouffe et à la cuisine industrielle, ce goût unique, c’est celui du
Navet noir du Pardailhan
le seul à être
cultivé
dans le Pardailhan et nulle part ailleurs.
Méfiez vous des contrefaçons, pour être sur, rappelez vous de moi,
regardez moi bien vous me reconnaîtrez et nous pourrons alors continuer
en aparté cette conversation intime, quand vos papilles s’éveilleront à
la douceur de l’évocation.
A bientôt et
Bonne dégustation
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